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潮汕牛肉火锅的精细体现在3个方面
来源:  发布时间:2020-04-26

说到火锅,除了麻辣鲜香的四川火锅,还有一支不可忽视的分支那便是-------潮汕牛肉火锅。随着舌尖上的中国第二季的播出,潮汕牛肉火锅就忽如一夜春风来满地都是,而它好吃的原因还在于这个牛肉,牛肉的精细,主要表现在几方面:

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选料精细:潮汕自己不养牛,基本上牛从四川贵州一带进口,到本地后会再养一阵子,对性别、熟成度、是否交配过、肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。

 

切割精细:潮汕人对牛的分解,比之西方屠宰更加细分,许多部位别说洋人,没吃过的国人也是闻所未闻的,某些最好的部位一头牛有幸能找到的话可能也不超过3两。

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